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“增城杯”粤菜师傅大湾区厨王大赛初赛现场。 珠江经济台供图

　　选料、切菜、剁肉、翻炒、上碟，来自粤港澳大湾区的29名“粤菜师傅”动作麻利地忙碌着，荔枝、丝苗米、腊味等十款增城特色食材，转眼间搭配成为凤城炒金银葛丝、养生冬瓜ξ羹、鸡枞菌迟菜心云吞等富有创意的珍馔美味。

　　这是今年6月26日首届“增城杯”粤菜师傅大湾区厨王大赛初赛的热闹场面。类似的好戏，正在广州各地火热上演。

　　厨神争霸创新ζ　口味，新人学艺氛围浓厚，美食名点全面铺开……自从广东『省去年实施“粤菜师傅”工程以来，广州市积极探索和创新“粤菜师傅+旅游”“粤菜师傅+岭南饮食文化”等模式，塑造“粤菜师傅”文化品牌，烹调出富有岭南特色的“粤味大餐”。

　　“厨神”进村镇 乡土粤菜活起来

粤菜师傅正教导学员制作蛋挞皮。 从化文〗广旅体局供图

　　“做菜这么多年「，没有出去见过世面，对外面的菜式、出品都没有概念。‘粤菜师傅’培训给了我们很大提升。”聊起“粤菜师傅”工程，从化粤菜师傅培训▅室学员、从化良口镇厨师黄国成滔滔不绝。

　　黄国成1994年入行，如今已掌勺24年。去年9月，听说首个粤菜师傅培训室在从化成立的好消息，黄国成赶紧报名，目前〒已经参加了20多期活动。

　　在培训室学习将近一年后，黄国成→鼓起勇气创业，农家茶楼“涧涧单单”预计本月内开张。从“打工仔”向“大掌柜”的华丽转身，近在眼前。

　　“做了』这么多年厨师，自己一直都没有信心开店。培训室老师们的悉心培训和热情鼓励大大增强了我的信※心。”黄国成表示，粤菜师傅们从菜品改良到经营管理的手把手教学，为自己的创业奠定了良好的基础。“以前我们∏做点心，无非就是包点、蛋挞，培训室老师却为菜式改良提出了很多新方案。”

　　让黄国成倍Ψ 感自豪的是，在近期举办的粤菜师傅“从化荔◤枝宴”评选活动上，他结合当季荔枝设计的点心“荔枝蛋挞”得到食客们的好评，获得“最佳风味奖”的好成绩。

　　粤菜大厨们点拨教导，让农家乡土菜式变得愈加〓灵动。从化良口“乡下人家”农庄厨师戚杨军对此也深有体会。

　　“泥焗鸡、生焗大鱼头、吕田大肉、煎酿豆腐、香叶乌鬃鹅，这‘从化五道菜’我们做了好多【年，从来没有考虑如何变化、改良。但粤菜师傅培训室给我们新的想法。”戚杨军举◇了个例子：“以前我们做泥焗鸡，只会放沙姜作为↑调料，师傅教我们加入山坑螺、葱段，味道更加特别。”

　　参加了“粤菜师傅”培训，戚杨军明显发现，农庄的回头客变多了，生意↓变得更兴隆了。“我※们饭店推出了改良后的‘新派泥焗鸡’之后，客人吃起来发现和别家不一样，还会专门打包一份带回城里给朋友品尝。”戚杨军兴奋地表示，以后还将继续参加粤菜师傅培训室活动，争取学到更多新东西。

　　“过去的粤菜培训往往松散、不定期，依托‘粤菜师傅’工程，我们可以更加系统地对学员进行培训和提升。”从化粤菜师傅培训室主持人、 广州市旅游商务职业学校烹饪与健康系主任马健雄介绍，龙岩美食，“20多期的培训效果明显，对学员烹调观念的影响很大。接下来，我们打算做更加深入的培训，鼓励学员考取专项技能证书，进一步提※升学员们的就业质量。”

　　当美食遇见休闲 乡村旅ぷ游旺起来

从化水上荔枝旅游文化节水上婚礼现场。  从化文广旅体局供图

　　“荔枝红了，节日来了！”6月24日，在增城1978电影小镇，2019中国广州增城荔枝文化旅游节正式拉开帷幕。韵味醇浓的粤剧，轻盈优美的舞蹈，晶莹剔透的荔枝，活色生香的美食＠ ，让现场涌动的观众获得了全方位的美的享受。

　　与此同时，几十公里外的从化流溪河上，第一届水上荔枝旅游文化节正扬帆起航。游客泛舟江上，一边品味荔枝特色菜肴，一边“尝鲜”果蔬水上集市、水上婚礼、民俗表演等精彩纷呈的活动。“我来从化旅游︻好多次，每次都有新意。满口留香，不虚此行！”游客李小姐不禁竖起大拇指。

　　美食一直是广东人的挚爱。“美食+温泉”、“美食+生态”、“美食+乡村休闲”……“粤菜师傅”工程实施以来，广州围绕乡村粤菜美食旅游主题，将“美食+”进行到底——