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                龙岩连城县新泉镇张应梅:从农民工到客家名厨

                作者: 龙岩网 发布时间: 2019年08月15日 09:20:47

                  “只要敢【拼搏,就一定能成功。”6月25日,走进“美食之乡”连城县新泉镇的一家美食店,一拨拨前来品尝“新泉美食”的游客络绎不绝,老板张应梅谈起自己的创业经历时高兴地说道。

                  张应梅1994年高中毕业后,因为〖没有一技之长,和当地许多农民一样,到福州的一家电子厂打工,背井离乡不说,每天工作10多个小时,月工资只有400多元。1996年,从小就梦想当一名厨师的他回到家乡,在亲戚家的一家美食店里一边做小工,一边学习厨艺,龙岩新闻,因为没有参加过正规的厨师培训,没有职业资格证书,他每月工资只有两三百元。

                  2000年,连城县新泉客家美食协会正式成立。在当地政府的支持下,协会开展了农民工免费厨师技能培训。因没有一技♀之长收入微薄的张应梅得知消息后,主动报名参加。他十分珍惜难得的培训机会,一有空就◥向当地老厨师请教,还买来许多烹饪书籍,自学各类烹饪理论知识。功夫不负有心人,不久,他顺利通过技能考试,拿到了中级中式烹饪职业资格证书,并被美食协会推荐到¤镇内一家美食店当厨师,因他的厨艺好,做的菜受到客人的好评和欢迎,老板给他开出了2000多元的月■工资。

                  2006年,新泉镇被评为全国唯一“中国客家美食名镇”,美食产业发展面临难得的市场机遇。胸怀创业梦想的张应梅看准了这一市场先机,筹划自主创业开一家美食店。在县劳动、工会、工商等部门的帮助下,他获得了5万元□ 的农民工创业贷款,顺利办理了相关证照,美食店很快开张。随后,美食协会又免费为其→培训、推荐厨师和服务』员,加上自己多年在美食店打工的经验,他开的店很快走上了正轨,第一年营业额就达到了20多万元。

                  “只有不断】创新,才能在激烈的竞争中立于不败之地。”张应梅明白,只有做出不同于其他美食店的“招牌菜”、“特色菜”,才能吸引更多的↘顾客。为此,他∑ 潜心研究客家美食,在对“新泉美食”的许多独特菜品进行挖掘整理的同时,多次到上海、江苏、浙江等地学习当地的烹饪技巧和菜系特色,并结合本地美食特点,进□行大胆创新,独创了“客家双丸”、“猪全福”等特色客家美食,广受顾客的青睐。

                  由于讲究诚信ㄨ经营、菜品有创新,他的美食店回头客很多,生意日渐红火,店面也◣不断扩大。目前,店内拥有员工12人,日接待游客200多人次,年营ぷ业收入达150多万元。张应梅本人曾╳两次应邀为中央首长烹饪牛系列菜品,还多次前往厦门、三明等◥地展示厨艺√,在各类美食大赛中频频获奖,成为连城本地※响当当的客家名厨。

                  一枝独秀不是春,张应梅致富不忘思源。前几年他⌒加入新泉客家美食协会,并当选协会副会长。他每年都要为协会培训班的农民工学员传授烹饪技艺,让更多的农民工走上了靠技术致富的道路;同时,还在自己〗的美食店教授学徒12人,这些学徒如今都在新泉和周边地市实现就业,月收入达4000元以上。(作者 李绍炜)

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