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                “江南美食文化”产业学院成立

                作者: 龙岩网 发布时间: 2021年12月15日 04:11:22

                  杜三珍、新梅华2家苏州餐饮行业知名企业,联袂加盟“江南美食文化”产业学院。昨天(12月13日)在苏州技师学院举办的“江南美食文化”产业学院成立仪式上,苏州市专业学院、行业协会、知名企业、大师名厨会ξ 聚,多方联手启动全新产教融合模式,搭建江南美食文化现代产业平台。

                  苏州餐饮『行业发展迅猛,据统计,今年1到10月,苏州市实现住宿和餐饮业零售总额586.44亿元,同比增长24%,高于社零总额增幅。苏州技师学院党委书记、院长顾正明介绍,为进一步深︼化产教融合优势,完善人才培养协同机制,提高苏州餐饮产业核心竞争力,集教学、实训、生产培训为一体的烹饪实训中心正》式投入使用,学院还和市烹饪协会等开展全方位深度合作、资源整合共享,继开设苏帮菜▅特色班、建立苏帮菜技艺传承实训基地、钱建林烹饪大师工作室等之后,成立“江南美食文化”产业学院。

                  昨天的成立仪式上,杜三珍、新梅华2家苏州餐饮行业知名企业,作为首批“江南美食文化”产业学院的成员,获得授牌。“苏州百年老字号加盟产业学院,传统行业建立培育专业人才的现代摇篮。”杜三珍』董事长周斌表示,2年前试水产教融合,龙岩新闻网,先后开展新型学徒制培训、“杜三珍”杯全市技工院校烹饪技能大赛〓等校企合作,集产学研用于一体的校企合作新模式,为传统企业引进“源头活水”,挖掘创新传统美食,插上腾飞的“新翅膀”。

                  “江南美食文化”产业学院成立后,将以餐饮企业为主体,推进协同创新▲和成果转化。昨天,产业学院研◤发基地、研发中心授牌。学院相关负责人介绍,学院↓将与行业、企业通过共建专业、共同开发课程、共建共享实训基地、共享校企人才资源,实现产教多元融合,重点围绕餐饮产业关键技术、核心工艺等开展协同创新,将一线实际需求作为技术研究选题,充分发挥各方优势,助力提升江南美食文化。

                  市饮食文化研究◇会会长华永根表示,蕴含深厚江南文化↑底蕴、匠心精髓的苏帮菜,烹制技艺已列入省非遗项目,产业学院的成立,既为苏州餐饮行业传承发展踩下“加速器”,还将提供行业科研创新的“孵化器”,开※出苏州饮食文化教育的新课堂。市烹饪协会会长、苏帮菜形象代言人金洪男介绍,将通过学校、企业、烹饪新一代“三得益”的叠加效应,重点做好苏帮菜的研究研发,充分利用学院的教育优势和企业的开放式运行机制,推动苏帮菜传承和创新发展。

                  为进一步弘扬工匠精神,昨天,屈桂明、钱建林大师工作室获校企联合共建大师工作室授牌。俞水林、刘锡安等9位大师被特聘为学院“苏式汤面教培考评专家”,国际※中餐名厨、世厨联评委黄君被聘为“教学咨询官”。昨天的仪式上,还举办《苏式汤面》《太湖〗船菜初探》赠书、首发仪式。

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