过年,为啥▓得吃东北菜?
作者: 龙岩网
发布时间: 2021年02月18日 12:30:34
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言归正传
大过年的
既然你们【来都来了
咱这直爽热情的
东北人
必须得用家〖乡菜
招待明白啊
上!菜!



豪横

提到东北菜
很多人的
第一印ζ 象是
豪横
这种豪横
来自食材

东北冬季漫长
肉类
是人们获】取热量
最直接的方式
这也养成了东北人
大口喝酒 大口吃肉的
饮食习惯

大棒骨
刚出锅的酱棒骨
肉质酥烂
软嫩不柴
汁水迸发的瞬间
让人只想
大口吞咽
埋头咀嚼

小鸡炖榛蘑
“姑『爷领进门
小鸡吓掉魂”
有说法是老丈人
第一次见新姑爷
要用小鸡炖榛蘑
来招待
鸡︾要用笨鸡
蘑得是榛蘑
咬◥上一口嫩滑的鸡肉
口水〗当场就能来一个
飞流直下三千尺

炸过的猪里脊
混着呛辣的青椒
翻炒
再撒上白胡椒粉
溜肉段一■上桌
东北人过年¤就有
nèi味儿了

溜肉段
红肠入口盈润
蒜香四溢
层次分明的∮味道
在唇齿间
经久不散

哈尔滨红肠
酸菜
是东北人的信仰
只要提及这▆两个字
总会让东北人
口舌生津
腌制发酵后的酸菜
与白肉一ㄨ起慢慢炖烧
酸菜白肉锅的■浓香
总是那么鲜美诱人

酸菜白肉锅
东北菜的豪横
也来自菜量

在东北
能用ㄨ盆装的
就坚决◥不用盘
吃一顿
感觉这辈子
都不饿了

猪肉炖粉条
如果你自以为
饭量大
敢来东北餐馆
点上两三个菜№
那么东北菜
将告诉你什么叫做ぷ
伤害♂性不大
侮辱性极强

毕竟
当你撑到
实在吃不下
缴械投降之时
老板
会向你投去心疼眼神
“哎 挺好个小伙≡子
连一个菜都吃不了→
可惜了”

五彩大拉皮
东北菜的豪横
更来自东北人的性格
天上飞的 地上跑的
土里长的 水里游的
给东北人一口大锅
他们能把
白山黑水中
所有好¤吃的
都一起
端上桌给你

铁锅炖鱼
东北人
大铁锅里的@ 美食
不流于
精致的外在形式】
这体现着东北人
豪爽大方的性格
也体现了中国人
秉持千年的信仰
朴素
却有力量



刚柔并济

虽然东北多硬菜
饭桌上也充满了
“阳刚之气”
可当你
真的走进东北
会发现东北菜里
也藏匿着
让人沉醉的温柔乡

锅包肉

锅包肉
是每个︻东北人心中
最深♀的情结
那一口来自
记忆深处的
酸甜滋味
足以将所有人味蕾
打通

出锅后的锅包肉
颜色金黄晶莹剔透
外酥里嫩
口味酸甜
这道□东北菜的
“扛把子”
是游子思乡时
最能慰藉心灵的
美味

拔丝地瓜
在东北
万物皆可拔丝
拔丝地瓜 芋头
苹果 香蕉
……
焦黄色的糖浆
裹在食物上
随便一挑
便能扯出长长的糖丝
咬开甜甜的脆ㄨ壳
软糯的食物本▂味
便瞬间释放出来

拥有“东北马卡龙”
之称的
雪绵豆沙
自带甜糯滤镜

雪绵豆沙
把鸡蛋清打发
再把绵豆沙裹在里面
下锅油炸
出锅后
撒上一大▲勺绵白糖
刚入口
像是在吃云№朵
再嚼几下
软绵的豆沙
你会爱上
这香甜的滋味

雪绵豆沙
松仁玉米
也是东北人的
“心头好”
香甜的玉米
脆脆的黄瓜
胡萝卜丁
再加入酥↓脆的松仁
鲜艳的色彩
足以让人拿匙儿
kuǎi上一口

松仁玉米
清爽的蓝莓山药
盈润的红酒雪梨
也体现着东北人
含蓄的柔情

蓝莓山药

蓝莓山药

红酒雪梨
这时』候再来一盘
东北人过年
必吃的主食
粘豆包
色泽金黄
软软糯糯
味道老bì了!

粘豆包

当东北人酒足饭饱
想出去来场夜跑
我只能说
这⌒ 个想法很危险
因为街边小吃摊
可↘以瓦解掉
俊男▓美女的健身梦
把每一个夜跑者
K.O.

深夜食堂

有人做过统计
夜宵排行榜单
前十名中
就有四道来自〓东北
也就是说
如果你肥▽胖
东北菜很可能
要占40%的责任

麻辣拌

麻辣拌
麻辣拌
是不少东北人
心中的白月光
是一天不吃
难受得慌
而如果外≡地人
这时候来一句
“这东西不就是
没汤的◢麻辣烫吗?”
绝对会遭到
一个大白眼
还会看到
东北人摇摇头
说一句
“哪来的sǎ子
sá也不懂”

烧烤在东北的地位
自不必说
“大金链╳子小手表
一天三顿小烧烤”
是东北◥人的日常
“北上广不相信眼泪
东北人不会喝醉”
是烧烤摊上的传说
“没有什么事儿
是一顿烧烤不能解决的
如果有
那就两顿”
是东北人的处世之道∩


对于喜欢热闹的
东北人来说
比起那些高端的饭店
烧烤大排档
才是慰藉灵魂的
人间烟火

而鸡架
作为烧烤摊上
一道隐秘美食∏
成就了东北人∩
最无法取代的
顶级快乐


泛着油光的鸡架
脆骨相连
紧致入味
热爱生活的东北人
也将鸡架的烹饪方式
做到了◆极致

熏鸡架

烀鸡架

炸鸡架
煮鸡架 炸鸡架 烤鸡架
拌鸡架 熏鸡架 烀鸡架
……
每一种鸡架的做法
都见证了
东北人舌尖上的狂欢

煮鸡架

拌鸡架
而就算
你躲过了麻辣拌
烧烤 鸡架
转头就会发现
烤冷面
正在家∑门口蹲守

烤冷面

此时
意志再坚定的人
都会在这个
“街头小吃之王”面前
败下阵来
然后一边吃着
烫嘴√的烤冷面
一边︻嘶嘶哈哈地
说出那句
早就说了
一万遍的话
“今天㊣ 就这样了
从明天开始减肥”

当东北人
擦干净嘴角的油
回到家把衣服一脱
冬天必备仪式
就来了
吃!雪!糕!

东北雪糕都放在街边路口

宇宙的尽头是东北

东北雪糕笑傲江湖
绝不是偶然
在东北
冬天室内
气温较高
这也间接々催生了
东北人的
“凡尔赛文学”

他们坐在暖气边
穿着短袖
吃着雪糕
还假装嫌弃地来一∞句
“艾玛
这暖气也太热了
只能吃雪糕
降降温
就这条件
hài能咋整”
如果吃完雪糕
觉得不够劲儿
东北人会拿出
冻梨 冻柿子
开整

冻柿子
等冻柿子表层的
冰块融化
去掉顶部的蒂
就能直接用勺ξ子
kuǎi着吃
略带冰碴的果肉
宛若天然冰沙


棕黑色的冻梨
虽然◥在颜值上
被冻柿子吊打
但这并不影响冻梨
在东北人心中
神圣的※地位
先把冻梨放入水中
“huān一huān”
待外层冰壳
融化到一半时
吸取里面的梨汁儿
再品尝
酸甜↘清爽的果肉

冻梨
来东◥北的外地人
即便一开始
浑身对冻梨
写满了拒绝
可当你的东北朋友
把它强塞进你嘴里
很难有人能逃出
真香定律
这时候东北∩人
总会↘一脸满足地
来一句
“咋样
sì 不 sì 没骗你
gá gá 甜”

这种快乐
简直无法形容
吃之前
我是东北的
吃完后
东北是我的
实锤了
宇宙的尽头
在!东!北!

今年
由于疫情的㊣缘故
很多人选择了
就地过年
(包括团宝)
对于很多在异乡
打拼的东北人来》说
除了
想家 看雪 看朋友
想念那一口东北菜
也是一个回家的理由
它或许并不高级
却是
家的味道
作为一个
不爱煽情的东北人
此情此景
特吟诗ξ一首
或可慰藉你的
思乡之苦
小荷才露尖◢尖角 最爱排骨〓炖豆角
接天莲叶无穷碧 来盘榛蘑炖笨鸡
曾经沧海难为水 五彩拉皮吃到嘴
在天愿作比翼鸟 在地就↑吃酸菜饺
江枫渔火对愁眠 吵吵要ζ 吃烤冷面
朝辞白帝彩云间 松仁玉ζ米地三鲜
兰陵美酒郁金香 不如白肉汆血肠
水光潋滟晴方好 想念东北小烧烤

那么
问题来了
你家过年
必』吃哪道菜
哪♂道菜让你
“一◇口回东北”
快给团宝留言吧
毕竟
“识食物者为俊杰”



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来源 | 新华网(newsxinhua)
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综合 | 视觉中国 新华网 网络部分图片
原标题:《过年,为啥得吃东北菜?》
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